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吃海鲜顾健康先破解5大迷思 你吃对了吗?

作者:伟忠 来源:太极拳 发布时间:2017-09-21 09:27:53 【字体:

感恩Seafood,赞叹Seafood,然而,与其迷信Seafood,不如先建立正确的观念,才能过得开心又健康!网友以seafood的谐音师父嘲讽此事,暗喻不要过于迷信。但要破除迷信的可不只有这件事,专家提醒,民众对于seafood的原意海鲜也存有不少错误观念,应予以修正!

海鲜5大错误观念

吃海鲜顾健康先破解5大迷思 你吃对了吗?

迷思1/现捞的海鲜比较新鲜,比冷冻海鲜更营养?

Ans:大家对于海鲜常有现捞=新鲜美味、冷冻=不新鲜的观念,但事实没这么绝对,主要症结点还是在于保存条件!冷冻海鲜虽然不是新鲜活体,但通常为捕捞后急速冷冻,若之后的保存条件良好,一样可以维持海鲜类的新鲜程度。

反之,现捞海鲜若捞起后没有立刻烹调来吃,再加上保存条件不佳,例如:温度过高、反复冷冻或解冻等,就容易导致细菌滋生,吃了反而可能闹肚子。至于营养部分,海鲜类含丰富的蛋白质,并不会因新鲜现捞或冷冻而影响其营养价值。

迷思2/海鲜的热量和脂肪较低,适合天天取代禽畜肉类作为蛋白质的主要食物来源?

Ans:食物中的蛋白质主要来源可分为:豆制品、鱼、肉及蛋类,海鲜确实也是一个良好的蛋白质来源,但不建议皆以海鲜来取代禽畜肉类,这是因为每种蛋白质中含的营养成分和比例皆不大相同,举例来说,牛肉和猪肉属于红肉,是丰富的铁质来源,鱼肉则相对含铁量较低。因此,相较于禽畜肉类,海鲜拥有热量和脂肪量较低的优点,有助于体重控制和预防三高疾病,但仍建议多方摄取各种食物,避免饮食偏好导致营养素摄取不均衡。

迷思3/深海鱼一定比浅海鱼或养殖鱼营养?

Ans:在海中,超过200公尺以上的深度即被认为是深海,而栖息在这片浩瀚深海中的鱼即被称之为深海鱼。深海鱼富含omega-3多元不饱和脂肪酸,即为民众常听见的EPA、DHA,近年被认为是神经及脑部发育相关的重要物质,并对于心血管疾病有保护的作用,因此成为鱼市场中的抢手货。

专家表示,无论是深海鱼、浅海鱼或养殖鱼,都含有丰富的蛋白质,属优良的蛋白质来源。另外,深海鱼的体型大多壮硕,寿命长又是食物链的顶端,遭到重金属污染的机率较高,不小心吃太多,反而可能有害健康。

迷思4/吃海鲜可以壮阳?

吃海鲜顾健康先破解5大迷思 你吃对了吗?

Ans:坊间流传吃生猛海鲜可以壮阳,增强男性性功能,因此,在海产店,牡蛎或生蠔料理总被男性朋友列为必点佳肴之一。专家表示,牡蛎、生蠔、蚬等贝类海鲜富含锌,锌是促进精子成熟和维持正常睾丸功能所必须的物质,确实与性相关,但是主要作用在于增加受孕机率,并非提升性能力。附带一提的是,不只是海鲜,红肉(特别是牛肉)亦是补充锌的良好来源。

迷思5/海鲜的胆固醇很高,不能多吃?

Ans:以海鲜来说,胆固醇通常含量较高在于卵、虾头及蟹膏等部位,并非所有海鲜的胆固醇含量皆高;另依据美国最新公布2015至2020年饮食指南建议,胆固醇大多以体内合成为主,食物中胆固醇直接转化成血液中胆固醇的证据不足,因此目前已不再限制饮食中每日胆固醇摄取量!不过,为了避免营养失衡和高普林刺激痛风发作,民众吃海鲜时还是要节制,并参考饮食建议,以适量和均衡为原则。

结语:渔业资源相当丰富,民众想吃美味又营养的海鲜,一点也不难,专家提醒注意3要点:(1)选择向信誉良好的商家、经政府认证之厂商购买,较安心有保障;(2)良好的储存条件,以避免细菌滋生导致污染;(3)吃饭时,用海鲜搭配蔬菜,可增加饮食的均衡性。

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