猪血又叫血豆腐和血花等，猪血营养价值丰富，性平、味咸、是最理想的补血佳品。猪血一年四季都有售，以色正新鲜、无猪毛和杂质、质地柔软、非病猪之血为优。猪血之所以越来越被国内外有关人士所普遍重视，是因为它对人体(尤其老年人)健康大有好处，让我们一起来看看猪血的营养价值及其功效吧。对了，还有一部分人不可以食用哦~
猪血的营养价值
每100克猪血含蛋白质16克，高于牛肉、瘦猪肉蛋白质的含量，而且容易消化吸收。猪血蛋白质所含的氨基酸比例与人体中氨基酸的比例接近，非常容易被机体利用。因此，猪血的蛋白质在动物食物中最容易被消化、吸收。猪血中蛋白质的平均含量为74%，相当于猪肉的4倍、鸡蛋的5倍，而且是优质全价蛋白质(含有人体的8种必需氨基酸)。猪血还含有一定量的卵磷脂和铁质，以及人体所需的多种微量元素。猪血所提供的正铁血红素，比其他亚铁盐所提供的铁更容易被人体吸收和利用。
猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解後，产生一种解毒、清肠分解物，能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，易於毒素排出体外。长期接触有毒有害粉尘的人，特别是每日驾驶车辆的司机，应多吃猪血。另外，猪血富含铁，对贫血而面色苍白者有改善作用，是排毒养颜的理想食物。 不过要注意的是，过量食用,会造成铁中毒，影响其他矿物质的吸收。所以除非特殊需要人群，一周建议食用不超过2次。血中同时含有猪机体的新陈代谢废物,大量食用也会给人体带来负担(包括激素，药物，尿素等。一周别吃超过二次，少吃补血补铁，补各种微量原素，清肠排毒，吃多了容易铁中毒。
吃猪血对人体的好处
1.猪血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血。
2.能抗衰老，猪血多磷脂，而磷脂能使乙酰胆碱量增加，使神经细胞之间的联系迅速，从而改善人的记忆力。
3.猪血含有维生素K，维生素K可以有效拮抗华法林的抗凝作用，能促使血液凝固，因此有止血作用。同时应该指出对于正在服用华法林的患者应该慎用猪血。
4.猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后调养都有益处。
除此之外，猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害。现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。对于正在减肥的朋友们来说，猪血无疑是一种极好的食物，因为它含有丰富的铁质，能有效预防因减肥带来的贫血，而且价廉物美，堪称“养血之王”。
适宜和不适宜食用猪血的人群各有哪些
一、猪血适宜人群
1、适宜贫血患者、儿童、老人、妇女、孕妇等等人食用
2、适宜血虚头风眩晕者食用
3、适宜肠道寄生虫病人腹胀嘈杂者食用
二、猪血不适宜人群
1、猪血中胆固醇比较高，所以进食后容易加重高胆固醇血症,常出现了人体的头晕、头痛、肢体麻木等症状。因此，高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者应少食。
2、凡有病期间忌食，患有上消化道出血阶段忌食。
3、胃下垂、痢疾、腹泻等疾病患者不要食用猪血。
4、做大便常规检测前3天也忌食猪血。
猪血的食用禁忌
1、猪血与黄豆、地黄相克：会引起消化不良。
2、猪血与海带相克：会导致便秘。
3、猪血与何首乌相克：会引起身体不适。
4、忌与菱、杏仁、茱萸同食。
总结：还是提醒大家凡事再好也要适量，过度总是带来一些不好的结果。猪血虽然能给人体带来诸多益处，但是过量食用猪血，可能会造成铁中毒，影响其他矿物质的吸收，所以除非特殊需要人群，一周建议食用不超过2次。另外猪血中同时含有猪机体的新陈代谢废物，大量食用也会给人体带来负担(包括激素,药物,尿素等)。
