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吃什么可以延缓衰老?3款延缓衰老食谱做法大全

作者:伟忠 来源:太极拳 发布时间:2017-08-12 15:09:06 【字体:

人口迈入高龄社会,65岁以上老年人口越来越多,也促使各界对银发族料理及长寿养生秘诀渐趋关注。除了一般人常听到的一天五蔬果,到底还有哪些食材可以延缓老化,让人吃得长寿?

保健营养学系专家表示,从老化理论来看,长寿食材就是找到具有抗氧化能力的食物,减少人体在代谢过程中产生自由基,而这些抗氧化食材又以蔬菜类最多,举凡花椰菜、青椒、黄椒、地瓜叶等,还有被喻为抗癌蔬菜的十字花科高丽菜等等,都是对抗万病根源自由基的抗老化食材。而长寿好好吃的秘诀,就是食当令、吃在地的台湾新鲜蔬果。

吃什么可以延缓衰老?3款延缓衰老食谱做法大全

今天的食物,是明天的细胞!蔬菜类以深色、彩色蔬果多酚含量最高,且富有叶绿素、叶黄素等抗氧化物,因此摄取多色彩蔬果,例如黄椒、南瓜、花椰菜、白萝卜、红萝卜、洋葱及大蒜等色彩缤纷的各样蔬菜水果,就能借由蔬果里的高抗氧化成分,帮助人体减少自由基堆积,延缓细胞老化,降低疾病产生。

除了蔬果摄取要多样化,也要尽可能购买食物最原始的型态,举例来说,买新鲜的完整黄豆最好,加工一次后的豆腐则列其次。至于加工两至三次后的豆干、素肉,为要维持豆制品颜色、形状好看,恐会添加太多食品添加剂,不利人体健康。因此,把握少加工食材,避免吃加工太过分的食物,也是保健之道。

吃什么可以延缓衰老?3款延缓衰老食谱做法大全

如何端出一盘盘营养又能助人长寿的健康好料理,还能美味好吃?营养学院今年正式成立高龄营养研究中心,替高龄者量身打造银发族菜单,建议麻油丝瓜面线、红萝卜鲜虾蒸蛋及义式蔬菜汤等三道料理。

提醒,料理食物时,要善用将食物用刀工切碎、切细小,或用加热处理及炖煮变软烂,或用汤汁勾芡增加黏稠度、使得容易吞咽等的技巧。

像丝瓜可切成片状,若吞咽困难者,还可切成小丁,一同与面线煮至呈面线糊状。做红萝卜鲜虾蒸蛋时,可将红萝卜切成细末,煮软后以太白粉勾芡,也可将虾子切细以易于咀嚼。义式蔬菜汤也是一样,可将牛番茄去皮去籽,切成小丁片,易产生胀气者,可将洋葱减量。

3款延缓衰老食谱做法

一.麻油丝瓜面线

吃什么可以延缓衰老?3款延缓衰老食谱做法大全

材料:10克老姜、200克丝瓜、75克白面线、5克蒜头及1汤匙沙拉油和麻油

做法:

1.丝瓜去皮去内囊,切成片状,蒜头切成末。

2.白面线泡水去除过多咸味。

3.将老姜切成片,锅内加入沙拉油,以小火慢煸,再加入蒜头爆香,加水、丝瓜煮滚,入面线。

4.最后加入麻油续滚,煮至丝瓜软即可。

二.红萝卜鲜虾蒸蛋

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材料:鸡蛋3颗、红萝卜半根、草虾3只、水及太白粉适量、亨大师3克(调味料)

做法:

1.将鸡蛋搅拌成蛋液,把蛋液与水以1:2的比例调和好,加入亨大师调味粉调味,过滤在瓷器里,以保鲜膜封口。

2.电锅外锅加水(约30c.c),将装有蛋液的瓷器放入电锅中,蒸成蒸蛋。

3.红萝卜切成细末。草虾剥壳,烫至约8分熟。

4.另使用一个锅子,加入适量的水,再放入红萝卜末煮至红萝卜软烂,以太白粉勾芡。

5.将草虾放置蒸蛋上,淋上红萝卜芡汁即可。

三.义式蔬菜汤

吃什么可以延缓衰老?3款延缓衰老食谱做法大全

材料:洋葱1/4颗、西芹半支、红萝卜半条、培根2片、蒜仁2颗、牛番茄1颗、高丽菜200克、1/2颗马铃薯、九层塔2-3叶。

调味料:白酒1汤匙、橄榄油2汤匙及少许的盐、胡椒及义式综合香料。

做法:

1.先将洋葱、西芹、红萝卜、高丽菜及马铃薯切成小丁片,培根切成细条,蒜头切成末。

2.锅子加入2汤匙橄榄油,放入培根炒香,再加入蒜末爆香,加入洋葱、西芹、红萝卜炒香,续加入义式综合香料,加入白酒,稍微收汁。

3.加入切好的高丽菜、牛番茄、马铃薯、水,煮滚后转中火,煮至蔬菜软,再稍微以盐、白胡椒调味。

4.将九层塔切丝,放入汤里,加入几滴橄榄油增加风味。


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