蚕豆烧鸡肉

烹制方法：

1、将蚕豆过水焯烫后用凉水浸泡5分钟，捞出切碎，香菇切碎，一起放入用鸡腿肉和猪肉剁成的肉馅中，加盐、香油、蚝油、生粉搅拌均匀； 2、将鸡腿皮摊平，打花刀撒上少许生粉，将拌好的肉馅酿入鸡皮中，锅中油热后，皮朝下煎金黄，翻面后略煎；
3、加入豆豉、少许清水、花生、香菇、盐、白糖、酱油，烧开后小火焖6分钟，开盖勾芡，淋香油加味精出锅，鸡肉改刀切块装盘即可。