自制腊肉

烹制方法：

1、用白酒把肉刷一遍，灭菌消毒；
2、10斤肉放6两盐；盐炒至颜色发黄；
3、密封2天后，放阴凉通风处5天；
4、锅内放些许大米，橘子皮等，用白纸覆盖，盖上盖子，大火熏烧30分钟；
5、熏到15分钟时，把白纸取出，用毛巾把盖子周围的缝隙盖住，继续熏烧；
6、每次吃前煮熟即可食用。