蟹黄琵琶豆腐

蟹黄琵琶豆腐
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主料
    • 大闸蟹
    • 冬菇
    • 南豆腐
    • 香葱
    • 香菜 
调料
    • 味精
    • 白糖
    • 胡椒粉
    • 淀粉
     
厨具
  •  

烹制方法:

1、将豆腐压干水分挤碎,加入冬菇粒、虾泥、盐、白糖、味精、淀粉、胡椒粉、香葱末、香菜末,顺一个方向搅拌均匀;
 
2、将小勺子分别抹上油,放入拌好的豆腐,上锅蒸5分钟后取出,逐个裹匀鸡蛋放入平锅煎至定型取出装盘,将螃蟹蒸熟拆去蟹黄、蟹肉,蟹壳加葱姜熬汤备用;
 
3、锅中倒入少许油,下姜米爆香,放入蟹汤,调入胡椒粉、味精、盐,加蟹黄与蟹肉略煮,水淀粉勾芡,出锅浇在豆腐上即可。

 

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