金盅烧牛肉
“金盅烧牛肉 ”
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主料
- 南瓜
- 牛肉
- 青笋
- 白果
- 胡萝卜
- 杏鲍菇
- 杏仁
调料
- 苏打粉
- 盐
- 料酒
- 糖
- 胡椒粉
厨具
烹制方法：
（1）用圆口刀在金瓜的顶端依次插入，掏出盅盖后，将瓜籽挖出，上锅蒸制12分钟，将胡萝卜、青笋切成丁焯水备用；（2）鲍菇切丁用三四成油温炸至金黄备用，牛肉粒中加入少量盐、料酒和小苏打，用手抓匀后，下锅快速滑熟备用；
（3）用葱姜爆香锅底，下入笋丁、胡萝卜、银杏果、牛肉粒，翻炒片刻；
（4）下入料酒、盐、糖、胡椒粉等调料提味，出锅前加入炸好的杏鲍菇翻炒，最后将成品放入蒸好的金瓜盅内即可。
白面
黑豆
