炉鸭丝烹掐菜

炉鸭丝烹掐菜
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主料
    • 绿豆芽
    • 烤鸭
    • 韭菜 
调料
    • 料酒
    • 鸡粉
     
厨具
  •  

烹制方法:

(1)绿豆芽掐头去尾成为掐菜韭菜洗净之后去掉叶留下梗切成小段备用;
(2)选用烤鸭的鸭胸肉,将它片成薄片,然后顺着鸭肉的纹路切成丝状,这样最后的菜品不仅漂亮,口感还鲜嫩;
(3)开水中倒少许的白醋,然后放入掐菜,在水中短时间焯烫成熟后,马上捞出来放到凉水中激一下;
(4)这样掐菜不光热了,而且依然保持挺实的状态,维生素C流失得也比较少;
(5)热锅后放少许的花椒油葱姜蒜煸香后,下入切好的炉鸭丝,焯过水的掐菜,烹少许的料酒,盐,鸡粉,出锅前放入韭菜段,炒匀即可。

 

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