美味柠檬鸡汤

美味柠檬鸡汤
“美味柠檬鸡汤 ”
标签：清淡,炖,数小时,简单,常见菜式,冬季菜谱,汤羹
主料
    • 母鸡 (半只)
调料
    • 柠檬 (2片)
    • 大枣 (6颗)
    • 枸杞 (15粒)
    • 料酒 (适量)
    • 胡椒粉 (适量)
    • 姜 (适量)
    • 盐 (少量)
    • 鸡精 (少量)
    • 葱 (适量)
厨具
  •  汤锅

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    材料图
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    将清洗干净的母鸡下锅，倒入适量料酒，加两片姜片灼一下水
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    将灼过水的母鸡捞出洗净，锅中水倒掉，重新加入清水，冷水将鸡下锅，加入葱段和姜片，大火烧开转小火慢炖
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    4
    1个半小时之后，捞出葱段和姜片，放入大枣，撒入适量胡椒粉炖20分钟
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    5
    再放入柠檬片炖10分钟（不要过早加入柠檬，以免鸡汤变酸）
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    6
    最后加入枸杞，撒入少量盐炖10分钟，出锅时撒入少量鸡精（依据个人口味添加香菜、葱末等）

 

小窍门：

1.煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁肉类的过程，可以使炖出的汤清凉而不浑浊，鲜香而无异味
2.鸡汤中加入少量柠檬可以使汤不油腻，味道更加鲜美
3.炖汤最适宜冷水下锅，随着水温的慢慢升高，鸡肉会充分释放出营养
4.枸杞不能太早加入， 应在起锅前五到十分钟加入，太早加入，会影响枸杞的药性
5.不要过早放盐，出锅十分钟之前放入即可，放入之后不要搅拌

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